Caldeirada do Algarve

Ingredientes:
1,5 kg peixe fresco (namorado, cherne, cação)
3 cebolas grandes
500 gr tomates maduros sem pele nem sementes
1 pimentão verde
3 dentes alho
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de azeite
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
pimenta e sal a gosto
1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:
Limpa-se o peixe, corta-se em postas mais ou menos regulares e tempere com sal grosso. Descasque as batatas e corte em rodelas bem como o pimentão, os tomates e as cebolas. Numa panela, coloca-se uma camada de cebola, pimentão, tomates e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe, alternando as camadas não esquecendo de as regar com o azeite e o vinho branco temperando com sal, pimenta, noz-moscada. Tampa-se a panela e cozinhe em fogo brando, agitando de vez em quando.


Tags: Peixe, caldeirada, algarve, receita.

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